Отправлено: 21.03.12 16:13. Заголовок: Утка тушеная с квашеной капустой

Кряква



Наиболее известная и распространённая дикая утка — кряква — птица из семейства утиных отряда гусеобразных. Длина тела самца около 60 см, самки меньше — около 55 см, масса от 1 до 1,5 кг. Голова и шея самца зелёные, зоб и грудь коричнево-бурые, спина и брюшная сторона тела серого цвета с тонкими поперечными пятнышками. Окраска самки бурая с более тёмными пятнышками, брюшная сторона буровато-серая с продольными пестринами. На крыле у самца сине-фиолетовое «зеркало».
Частично перелётная птица. Населяет пресные и слегка солоноватые водоёмы. В последние годы многие птицы зимуют на незамерзающих водоёмах в крупных городах и их окрестностях.
Кряква является одним из основных объектов спортивной и промысловой охоты. От кряквы путём селекции выведено большинство современных пород домашних уток.


Представляю Вашему вниманию простейший рецепт приготовления дикой утки.

Приготовить это блюдо можно как в домашних, так и в полевых условиях.
Итак:
Ингредиенты:
Утка (Кряква, Серая, Широконоска, Свиязь) 1-2 шт.
Квашеная капуста 1 кг.
Морковь средняя 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль, перец черный молотый.

Приготовление:
Разрезаем утку на порционные куски, и слегка обжариваем на сковородке. Закладываем в гусятницу, немного солим, перчим. Тушим 1,5 часа на медленном огне, после чего извлекаем куски утки из гусятницы, и закладываем туда квашеную капусту. Натираем морковь на средней терке, мелко нарезаем лук, немного обжариваем и добавляем их в капусту тщательно перемешивая (по желанию можно добавит в капусту 2-3 шт. предварительно отваренного, порезанного картофеля). Поверх капусты кладем куски утки, и тушим от 45 мин до 1часа на медленном огне. Все, кушанье готово.

 Отправлено: 21.03.12 17:02. Заголовок: А, вот и фотография..

А, вот и фото этого замечательного блюда из дикой утки :
Использовала последние запасы осенней дичи. Значит скоро на охоту...

Приятного аппетита...

 Отправлено: 21.03.12 17:26. Заголовок: Красотища!!! :sm36: ..

Красотища!!!
Хочу еще добавить, что для этого блюда больше подходит дичь добытая осенью. Пожирнее она будет. А как известно - квашенная капуста жир любит.

 Отправлено: 21.03.12 18:25. Заголовок: Это просто произведе..

Это просто произведене искусства А еще рюмашечку, для аппетита!!!

 Отправлено: 21.03.12 18:35. Заголовок: Юрий К. пишет: Это ..

Юрий К. пишет:

цитата:

Это просто произведене искусства А еще рюмашечку, для аппетита!!!

Рюмашка под это блюдо, просто само собой разумеется!

 Отправлено: 21.03.12 21:11. Заголовок: Вот так: http://s.q..

Вот так?

 Отправлено: 22.03.12 14:46. Заголовок: Вот!!! Самый коленко..

Вот!!! Самый коленкор!!!

 Отправлено: 23.03.12 09:27. Заголовок: Вкусняшка)))) :sm19..

Вкусняшка))))

 Отправлено: 26.03.12 11:44. Заголовок: Вкуснятина наверное...

Вкуснятина наверное... Надо попробовать приготовить, как раз осталась последняя пара уток с осени. :)

 Отправлено: 26.03.12 19:25. Заголовок: Oldman пишет: Вкусн..

Oldman пишет:

цитата:

Вкуснятина наверное... Надо попробовать приготовить, как раз осталась последняя пара уток с осени. :)

Паша, попробуй, не пожалеешь!

 Отправлено: 28.03.12 09:06. Заголовок: Сань, обязательно! :..

Сань, обязательно!

 Отправлено: 06.04.12 21:29. Заголовок: сегодня замариновал ..

сегодня замариновал последнюю осеннюю утку.
В бальзамике и травах. Завтра с капустой затушу - попробую.
По приметам - сезон точно скоро

 Отправлено: 06.04.12 21:52. Заголовок: Syao Pin пишет: По ..

Syao Pin пишет:

цитата:

По приметам - сезон точно скоро

Только вот природа пока не согласна Syao Pin пишет:

цитата:

Завтра с капустой затушу - попробую.

Будем ждать впечатлений

 Отправлено: 07.04.12 15:55. Заголовок: В общем так. Утку на..

В общем так.
Утку нарезал порционными кусками и замариновал в смеси бальзамического уксуса, соевого соуса и красного не дорогого вина. Сверху травы. (фиг знает что внутри этой смеси, но к дичи лучше не придумаешь - отличный пряный аромат. Покупалось в Хорватии.). Мариновал 15 часов.
Далее на большой огонь и обжарил. Помолол перец. Добавил большое количество мелко резанного лука и немного резанных листьев чеснока (случайно наткнулся на рынке - оказалось очень к стати). Уменьшил огонь. 30 минут помешивая жарю на среднем огне. Сока много - не сгорит.
Далее выложил на противень, сверху положил капусту, заквашенную с семенами укропа, сверху брюшной гусиный жир, порезанный мелкими кусочками. Для баварской пикантности капусте присыпал блюдо немного корицей.
45 минут в духовке при 250 градусах и вуаля.

А на верхнем ярусе готовился барашек.
Купил не жирное каре барашка (6 рёбрышек где-то). замариновал на 1,5 часа в смеси соевого соуса (треть бутылки), пахучего подсолнечного масла (грамм 50), сахара (1 ч.л.) и чеснока (2 зубчика). Далее это ароматное мясо выложил на фольгу в противень и так-же на 45 минут в духовку.

А завтра на Можайку на уклейку. По гастрономическим результатам отпишусь.

 Отправлено: 07.04.12 16:41. Заголовок: блин слюньки текут :..

блин слюньки текут осталось позвонить и заказать в Хорватии за Syao Pin пишет:

цитата:

фиг знает что внутри этой смеси

и блюдо почти готово,вот только надо немного подождать(захлёбываясь слюной)
Syao Pin пишет:

цитата:

Мариновал 15 часов

Syao Pin пишет:

цитата:

и вуаля

еще Syao Pin пишет:

цитата:

45 минут в духовке при 250 градусах

главное не забытьSyao Pin пишет:

цитата:

смеси бальзамического уксуса, соевого соуса и красного не дорогого вина

и самое главное нужно Syao Pin пишет:

цитата:

случайно наткнулся на рынке - оказалось очень к стати

да простит меня Syao Pin уж больно долго и запутано

А уклейка вяленая просто супер